김장김치 보관하는 방법 온도부터 소분까지 완벽정리

김장김치 보관하는 방법은 온도와 공기 차단이 가장 중요합니다. 0~5도 사이에서 밀폐 보관하면 아삭한 식감을 오래 유지할수 있는데요. 김치냉장고가 있다면 가장 좋지만 일반 냉장고에서도 충분히 가능합니다.

 

 

이 글에서는 김장김치를 신선하게 오래 보관하는 실용적인 방법들을 알려드리겠습니다.

 

김장김치 보관하는 방법 기본

김장김치는 공기와 닿는 면적을 최소화하는게 핵심입니다.

 

배추를 통으로 담갔다면 줄기 부분이 아래로 가도록 차곡차곡 눌러 담아야 해요. 그래야 김칫국물에 완전히 잠겨서 공기 접촉을 막을수 있거든요.

 

김치통은 70~80%만 채우는게 좋습니다. 발효되면서 가스가 생겨 국물이 넘칠수 있으니까요.

 

위에는 우거지나 위생비닐을 덮어 공기를 완전히 차단하고, 손으로 꾹꾹 눌러주면 김치와 국물 사이 빈공간이 없어져 신선도가 오래 유지됩니다. 김치를 꺼낼때는 집게를 사용하고, 한번 꺼낸 김치는 다시 넣지 않는게 위생상 좋아요.

 

소분해서 보관할때는 한달 안에 먹을 양만 작은 통에 담고, 자주 먹는 김치랑 오래 둘 김치를 분리하면 뚜껑 여닫는 횟수가 줄어들어 김장김치 오래 보관하는 법으로 효과적입니다.

 

김장김치 보관 온도

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김장김치 보관 온도는 0~5도 사이가 가장 이상적이에요.

 

이 온도에서 김치가 천천히 익으면서 맛과 식감을 오래 유지할수 있습니다. 처음 담근 직후에는 실온에서 하루이틀 정도만 두고, 적당히 맛이 들면 바로 차가운곳으로 옮기는게 좋아요.

 

김치냉장고를 사용한다면 0도 안팎으로 설정하면 되는데, 대부분 제조사에서 제공하는 김치 모드나 표준 모드를 활용하면 편리합니다. 보통 -1.5~0도 정도로 자동 조절되거든요.

 

일반 냉장고는 냉기가 고르게 도는 아래쪽 선반이 좋고요. 문쪽은 온도 변화가 심해서 피하는게 좋습니다.

 

김치 종류에 따라서도 온도를 조금씩 다르게 해주면 좋은데, 물김치나 동치미처럼 국물이 많은건 배추김치보다 살짝 높은 온도가 어울려요. 반대로 젓갈이 많이 들어간 진한 김치는 조금더 낮은 온도에서 보관하면 맛이 오래갑니다.

 

김장김치 김치냉장고 보관

김장김치 김치냉장고 보관이 가장 확실한 방법입니다.

 

김치냉장고는 온도 변화가 거의 없고 미세하게 조절할수 있어서 김장김치 보관에 최적이거든요. 김장 직후 실온에서 하루정도 숙성시킨 다음 김치냉장고로 옮기는 경우가 많습니다.

 

전용 용기를 사용하고 김치가 국물에 완전히 잠기도록 눌러 담은후 위생비닐로 덮어 공기를 차단해야 해요. 이때 작은 통 여러개로 나눠 담으면 필요한 만큼만 꺼내 먹을수 있어서 나머지 김치는 계속 신선하게 보관됩니다.

 

자주 먹는 김치는 작은통에, 오래둘 김치는 큰통에 따로 보관하면 뚜껑을 여닫는 횟수가 줄어들어 김장김치의 맛이 오래 유지되요.

저염 김치의 경우엔 표준 김치보다 약간 높은 온도로 설정하는게 좋습니다. 0도 안팎으로 맞추면 너무 얼지 않으면서도 신선도를 지킬수 있어요.

 

김장김치 냉장고 보관

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김치냉장고가 없어도 일반 냉장고로 충분히 보관 가능합니다.

 

김장김치 냉장고 보관할때는 문을 자주 여닫는 칸이나 온도차가 큰 윗칸보다는 아래 선반 구석을 사용하는게 좋아요. 냉기가 가장 잘 유지되는 곳이거든요.

 

큰통 하나에 모두 넣기보다 2~3개 작은통으로 나눠 보관하면, 김치를 꺼낼때마다 전체가 공기에 노출되는걸 막을수 있습니다.

여름철엔 냉장고 속 온도가 올라가서 김치가 빨리 익을수 있으니 더 시원한 칸으로 옮기거나 아이스팩을 통 주변에 두는 방법도 있어요.

 

국물이 줄어들면 김칫국물을 조금 보충해서 김치가 계속 잠겨있도록 관리하면 쉼을 늦출수 있습니다. 곰팡이가 조금 생겼을땐 그부분만 넉넉히 제거하면 되지만, 냄새나 색이 크게 변했다면 과감히 버리는게 안전해요.

 

익은 김치는 찌개나 볶음, 김치전 같은 요리로 활용하면 식감도 살리고 음식물 낭비도 줄일수 있습니다.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 김장김치 상온에 얼마나 둬도 되나요?

A. 겨울철 실내가 서늘하면 통풍 잘되는 그늘진곳에서 하루이틀만 두고, 적당히 발효 시작되면 바로 냉장보관 하는게 좋습니다.

 

Q. 김치 위에 하얀막 생겼는데 먹어도 되요?

A. 얇은 하얀막은 대개 효모 종류라서 냄새가 심하지 않으면 위쪽만 넉넉히 걷어내고 사용하는 경우가 많아요. 하지만 색이 변하거나 곰팡이가 여러곳에 있으면 버리는게 안전합니다.

 

Q. 김치가 너무 빨리 시어지는데 어떻게 해야하나요?

A. 온도가 높은게 주 원인이니 0~5도로 낮춰 보관하고, 통크기를 줄여 공기 노출을 막으면 신맛 진행이 늦춰집니다. 많이 쉰건 찌개나 볶음으로 활용하세요.

 

Q. 김치가 얼지않게 보관하려면요?

A. 김치가 꽁꽁 얼면 조직이 무르고 맛이 떨어지니까, 김치냉장고는 -0.5~0도 정도로, 일반 냉장고는 냉동 가까운칸은 피하는게 좋아요. 냉기 배출구 바로앞에 두지 않는것도 중요합니다.

 

Q. 소분 보관할때 가장 좋은 방법이 뭔가요?

A. 한달 안에 먹을 양씩 작은 밀폐용기에 나눠담고, 각통마다 김치가 국물에 잠기게한후 위생비닐로 공기를 차단하는 방법이 효과적입니다. 자주 여는통과 오래둘통을 분리하면 더 오래 신선합니다.

 

 

 

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