생강 편강 만드는법 설탕 비율까지 완벽정리

생강 편강 만드는법을 찾고 계신 분들 많으시죠? 얇게 썬 생강을 설탕과 함께 졸여 만드는 편강은 면역력에도 좋고 겨울철 간식이나 선물용으로도 정말 좋습니다.

 

 

이 글에서는 생강 편강 만드는법부터 설탕 비율, 보관법, 효능까지 자세하게 알려드리겠습니다.

 

생강 편강 만드는법

집에서 생강 편강을 만들려면 우선 생강을 깨끗이 씻어서 껍질을 얇게 벗긴 다음 1~2mm 두께로 최대한 얇게 편을 썰어주셔야 합니다.

 

너무 두껍게 썰면 매운맛이 강하고 설탕이 잘 스며들지 않아서 얇게 써는게 실패 확률을 줄이는 핵심이예요. 썬 생강은 찬물에 여러번 헹구거나 1시간 전후로 담가서 전분을 빼주시구요.

 

그다음 끓는물에 생강을 넣어서 3~5분 정도 삶은뒤 건져서 매운맛을 덜어내면 되는데 두번 삶는 레시피도 많이들 쓰십니다. 물기를 털어 팬이나 냄비에 생강을 담고 준비한 설탕을 넣어서 중약불에서 천천히 저어가며 졸여주세요.

 

수분이 줄어들며 생강이 투명해졌다가 마지막에 설탕이 하얀 가루처럼 생강 표면에 입혀질 때까지 계속 저어주시면 됩니다. 완성된 편강을 쟁반에 펼쳐서 서로 달라붙지 않게 식힌뒤 완전히 식으면 밀폐용기에 담으면 끝이예요.

 

처음 만드시는 분들은 이게 과연 될까 의심하시면서 만들다가 어느순간 확 졸아들면서 신기하게 완성된다는 후기가 많더라구요.

 

생강편강 설탕 비율

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정석이라고 불리는 비율은 생강과 설탕을 1대1로 맞추는 방법이며 설탕이 넉넉해서 설탕 결정이 잘 생기고 작업이 비교적 쉬운편입니다.

 

다만 당도가 높다고 느끼시는 분들은 생강 1에 설탕 0.5~0.8 정도로 줄인 레시피도 많이들 사용하시더라구요. 대표적인 비율을 정리해보면 1대1 비율은 생강 1kg에 설탕 1kg으로 가장 기본이고 결정 형성이 쉬우며 설탕이 많이 남는 편입니다.

 

1대0.8 비율은 생강 1kg에 설탕 800g으로 단맛은 줄이고 설탕가루도 상대적으로 덜 남게 하려는 경우에 쓰시구요. 1대0.5 비율은 생강 1kg에 설탕 500g으로 당을 많이 줄이고 싶은 경우인데 조금 더 저어야하고 결정이 약할수 있습니다.

 

처음 만드시는분이라면 1대1 또는 1대0.8 정도로 시작해서 다음번에 입맛에 맞게 설탕을 줄여가는게 안전합니다. 설탕이 하얗게 안묻고 끈적거리기만 하면 수분이 더 날아가야 하는 상태이거나 설탕비율이 너무 낮은 경우가 많으니 약불에서 더 오래 저어 수분을 날려주시면 됩니다.

 

생강편강 보관법

완성된 생강편강은 수분이 적고 설탕이 코팅되어 비교적 오래 보관이 가능하지만 밀폐와 건조가 정말 중요합니다.

 

실온이나 냉장 보관할땐 완전히 식힌뒤 서로 달라붙지 않게 펼쳐서 한번 더 말려 수분을 줄여주세요. 밀폐용기나 지퍼백에 담아서 서늘하고 건조한곳 또는 냉장고에 보관하시면 수주 이상 두고 드실수 있습니다.

 

대량으로 만드셨을 경우엔 소분하여 냉동하시면 필요한만큼 꺼내서 실온 해동후 바로 먹을수 있어요. 냉동후에도 설탕 코팅 덕분에 식감 변화가 적어서 선물용을 미리 만들어 둘때 활용하기 좋습니다.

 

보관중에 눅눅해지시면 팬에 아주 약불로 살짝 덮어 수분을 날리거나 종이호일 위에 펼쳐서 건조시켜주면 바삭함이 어느정도 돌아온답니다. 잘 마른 편강은 밀봉해서 상온에서도 보관이 가능하고 오래오래 두고 드실거면 냉동실에 보관하시면 된답니다.

 

생강편강 효능

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생강 자체가 가진 성분 덕분에 생강편강도 면역력 간식으로 많이 알려져 있지만 설탕 사용량이 많으므로 과다 섭취는 피하시는게 좋습니다.

 

대표 효능을 말씀드리면 쇼가올이랑 진저롤 성분이 체온을 올리고 혈액순환을 돕는것으로 알려져 감기 예방하고 몸을 따뜻하게 하는데 도움을 줄수 있어요. 특히 몸이 냉하신분이나 수족냉증이 있으신 분들에게 좋다고 합니다.

 

그리고 소화 촉진이나 메스꺼움 완화 등에 전통적으로 사용되어서 기름진 음식 후에 조금씩 먹는 용도로도 즐겨 사용되더라구요. 생선의 비린내 제거는 물론이고 티푸스균이나 콜레라균, 비브리오균을 없애는 살균효과가 있어서 생선회나 생선초밥 먹을때 함께 드시면 좋아요.

 

단 당뇨나 혈당 조절이 필요하신분은 설탕 사용량을 줄이시거나 섭취량을 제한하시고 불편감이 있으시면 전문가와 상담하시는편이 안전합니다. 성인 기준으로 적절한 생강편강 하루 섭취량은 5~7조각 정도로 식후 1~3조각씩 드시는게 좋습니다.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q. 생강은 꼭 두번 삶아야 하나요?

A. 필수는 아니지만 두번정도 삶으면 매운맛과 쓴맛이 더 잘 빠져서 처음 먹는 사람도 부담없이 먹기 좋습니다. 한번만 데쳐도 되지만 매운맛이 강하게 남을수 있어요.

 

Q. 설탕이 하얗게 안묻고 끈적거리기만 해요. 왜 그런가요?

A. 수분이 더 날아가야 하는 상태이거나 설탕비율이 너무 낮은 경우가 많습니다. 약불에서 더 오래 저어 수분을 날려주시면 마지막에 설탕이 가루처럼 생강 겉에 붙습니다.

 

Q. 백설탕 대신 다른 설탕을 써도 되나요?

A. 가능합니다. 황설탕이나 원당, 자일로스 설탕 등을 쓰시면 색이 약간 갈색을 띠고 풍미가 달라질뿐 만드는 원리는 같습니다. 다만 흰설탕이 가장 밝고 고운색이 나와 전통적인 편강느낌을 원하실땐 선호됩니다.

 

Q. 얼마나 얇게 썰어야 좋은가요?

A. 1~2mm 정도로 최대한 얇게 썰수록 매운맛이 덜하고 설탕이 잘 스며들어서 바삭한 식감이 납니다. 두꺼우면 식감이 질기고 매운맛이 강하게 남을수 있어요.

 

Q. 편강 만들고 남은 설탕은 버려야 하나요?

A. 생강향이 배어있어서 차나 생강청, 생선요리 양념등에 활용하시면 좋습니다. 완전히 식힌뒤 잘 보관하시면 향긋한 생강설탕으로 여러 요리에 사용할수 있습니다.

 

 

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