김장김치 육수는 무와 양파, 대파 같은 채소에 멸치와 황태, 다시마를 넣어 끓이는게 기본이에요. 배추 20kg 기준으로 물 5L 정도면 적당하고, 멸치 내장은 꼭 빼고 다시마는 10분 안에 건져내야 쓴맛이 안나요. 육수를 완전히 식힌 다음 고춧가루랑 먼저 섞으면 색깔도 예쁘고 맛도 훨씬 좋아지는데요. 이 글에서는 김장김치 육수 만드는 방법부터 재료 비율, 끓이는 시간까지 자세히 알려드리겠습니다. 김장김치 육수만드는법김장김치 육수는 기본적으로 채소와 해물, 다시마를 조합해서 깔끔하면서도 깊은 맛을 내는 방식이 제일 많이 쓰여요. 배추 20kg 기준으로 물 5L에 무와 양파, 대파, 사과나 배를 넣고요. 여기에 국물용 멸치랑 황태, 다시마, 표고버섯 같은걸 추가하면 되는데요. 필요한 재료를 정리하면 이렇습..